La Chemex es mucho más que un método de preparación: es un ícono del café de especialidad. Creada en 1941, combina diseño, ciencia y arte en una sola pieza de vidrio con acabado en madera, reconocida incluso como una obra de diseño en museos del mundo.

Su secreto está en los filtros gruesos que utiliza, los cuales retienen aceites y sedimentos, logrando una taza limpia, suave y brillante, donde se destacan con claridad los aromas y sabores más delicados de cada café. Es ideal para quienes disfrutan notas sutiles, dulces y un cuerpo ligero.

Preparar en Chemex es un ritual: se coloca el filtro, se añade el café molido medio y, con la ayuda de una jarra cuello de cisne, se vierte el agua caliente en movimientos lentos y circulares. El resultado es un café elegante, balanceado y perfecto para compartir varias tazas en una misma preparación.

Cómo preparar café en Chemex

Lo que necesitas:

• Chemex
• Filtro de papel Chemex
• Café Monte Rosa molido medio
• Agua caliente (90–96 °C)
• Jarra cuello de cisne
• Balanza y cronómetro (opcional, pero recomendado)

Preparación:

1. Coloca el filtro en la Chemex, asegurándote de que el lado triple quede hacia el pico.
2. Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar sabores a papel y precalentar la jarra. Desecha esa agua.
3. Añade el café molido (aprox. 30 g para 500 ml de agua, ajusta según tu gusto).
4. Realiza la preinfusión: vierte el doble de agua que la cantidad de café (unos 60 ml) en movimientos circulares, cubriendo todo el café. Deja reposar 30 segundos para que libere gases.
5. Continúa el vertido: agrega el agua poco a poco en círculos, manteniendo un flujo constante y evitando derrames directos en las paredes del filtro.
6. Deja que el café filtre lentamente hasta que el agua desaparezca por completo.
7. Retira el filtro y sirve de inmediato para disfrutar una taza limpia, aromática y brillante.